Yemek


1
Yurtdışında yaşayan herkesin arada başına gelen bir durum, memleket yemeklerine olan özlem. Yemek yapmayı sevdiğimden genelde klasik anne/tencere yemekleri konusunda bir sıkıntımız yok, zaten hemen hepsini oldukça rutin şekilde yapıyorum. Ama arada evde yapılmayan şeylere de aşerdiğimiz oluyor. Pide de bunlardan biri. Burada pek çok Türk/Akdeniz restoranında pide denedik, nedense bizim memleket pidelerinin tadı yok. Ya kıyması farklı, ya baharatı. Birkaç […]

Kıymalı Pide


Yıllardır hayalimiz olan Alaska gezisinde ( ki yakında uzun bir blog yazısı geliyor gezi hakkında) 8 gün boyunca kara kışta dağ, tepe bayır tırmanıp gün doğumuna dek aurora avladıktan sonra nihayet eve geldik. gelir gelmez de California’nın yazı aratmayan baharı bizi karşıladı. Hem yorulmuş, hem evi özlemişiz. Ayrıca ben yemek pişirmeyi de çok özledim, Alaska’da sebze meyve bulmak zor. Yumurta, et […]

Anne Reçeli



Bu aralar sık yemek yapamıyorum. Yeni işe başladığımdan beri, evden işe hafta arası üç gün 54 mil (85 km) yol gidip geliyorum. Buralardaki trafik çoğu yerde İstanbul kadar olmasa da, Silikon Vadisi’nin trafiği İstanbul’u aratmıyor. İş saatlerinde, işten eve gelmek çoğunlukla 2 saati geçiyor.  Öyle olunca da eve gelince çok sevdiğim halde yemek yapacak hal pek kalmıyor. Genelde ya hafta […]

Pembe Soslu Karides


2
Vejeteryan değilim, olmayı da planlamıyorum aslında. Bundan iki üç yıl önce, diyet kısıtı olan insanların yaşadıklarını anlamak ve hayvansal ürünleri kullanmayınca yemek alışkanlığının nasıl olduğunu görmek için deneysel amaçlı 2-3 ay kadar vegan yaşamıştım. (Vejeteryanlık değil, ama veganlık gerçekten çok zor şey, en azından bir peynir ve yoğurt canavarı olan bana çok zor gelmişti. Olanlara FSM sabır versin…). Bu deneyimden […]

Etsiz Pazartesi: Çığırtma



1
Tüm Ege’lilerin yakından bildiği bir hikaye vardır: Oğlan koşa koşa kahvede oturan babasına gitmiş: “Baba, baba! Bostana bir inek, bir de Girit’li girdi! Ne yapayım? ” Baba telaşla cevap vermiş: “İnek kalsın, hemen Giritli’yi çıkar!” Girit’li olsun olmasın, durum hemen bütün Ege’liler için aynı. Bizim genlerimizde birşey var ( hayır inek geni değil), ot görünce duramıyoruz. İstanbul’da yaşadığım dönemlerde insanların […]

Foeniculum vulgare, ya da bildiğimiz Arapsaçı


3
Son zamanlarda bloga çok fazla vakit ayıramadım, uzun ve yoğun bir kış geçirdik. Olanları sırasıyla yazacağım en kısa zamanda ama önce genel istek üzerine pişirdiğim Şükran Günü hindisinden bahsedeyim dedim. Amerika’ya özgü bir bayram Şükran Günü. Aslında bir nevi sonbahar hasat bayramı, yani dini bir bayram değil.  Amerika’ya 1600’lü yıllarda ilk ayak basan göçmenler uzun süren deniz yolculuğundan sonra kara […]

Kabaramazsın Kel Fatma….



12
Yemek pişirmek eskiden beri çok sevdiğim bir uğraş, bu yıl çalışamıyor olmam nedeniyle de artan vaktin bir kısmını yemek olayına ayırma fırsatı buldum. Sonuç olarak her tür değişik mutfak ve kültürden yemekler deniyorum, bazen de bizim anne yemeklerinden yapıyorum, çoğunlukla da evde yemek yiyoruz.  Böylece hem eğleniyorum, hem sevdiğim bir hobiyi geliştirme fırsatı oluyor, hem de hazır yemeklerin dehşet yüksek […]

Usta…çek bir lahmacun, acılı olsun!


4
Avokado, birkaç yıldır Türkiye’de de marketlerde satılır oldu.  Son zamanlarda kalp damar sağlığı için olan faydaları nedeniyle doktorlar tarafından tavsiye ediliyor, pek çok kişi de ilaç niyetine de olsa bu tuhaf yağlı meyveyi tüketmeye çalışıyor. Bizim de İstanbul’daki ilk avokado denememiz epey hüsranla sonuçlanmıştı.  İki suşisever olarak ilk defa avokado aldığımızda nasıl keseceğimizi bilemediğimiz için kabuğunu soymaya çalışırken vıcık vıcık […]

Azteklerin mirası: Guacamole